El hierro es un componente esencial para las personas. Lo necesitamos para múltiples funciones del cuerpo como, por ejemplo: la producción de energía, transporte y utilización de oxígeno, destrucción de patógenos y proliferación celular1.
Por lo tanto, este mineral es esencial para nuestra salud y no puede faltar en nuestra dieta. A continuación, encontrarás una variedad de alimentos con un alto contenido de hierro, perfectos para incluir en nuestra dieta.
Hay ciertos alimentos que tienen un contenido de hierro relativamente alto – estos incluyen1:
Aunque el consumo de hierro traiga beneficios para la salud, es importante mencionar que la absorción de este puede ser muy variable. Vemos que la biodisponibilidad, o el grado en el que el hierro se absorbe de la dieta y el cuerpo lo utiliza, depende de cómo se divide el hierro dentro de los alimentos.
Debemos saber que es posible encontrar hierro no hemo en productos cárnicos, aunque no en la cantidad necesaria como en el hierro hemo.
Vemos que el hierro hemo es el que mejor absorbe el cuerpo. Esto puede ser porque hay ciertos componentes de alimentos que influyen en la biodisponibilidad de este mineral. En el caso de los alimentos con hierro no hemo (como los de origen vegetal) es común recomendar combinarlo con otros alimentos que contengan vitamina C para que influya en la absorción de él mismo.
Como existen ciertos alimentos que potencian la absorción de hierro, de igual forma existen los inhibidores.
A continuación, vemos que las necesidades nutricionales de hierro se ven diferenciadas según edad, sexo o situación fisiológica como, por ejemplo, en el caso de las mujeres embarazadas.
Se han publicado varios valores de referencia para la ingesta de hierro a nivel poblacional pero la FAO/WHO2 (2004) and (2006) especifico:
Las personas más propensas a una deficiencia de hierro son aquellas que no consumen una dieta saludable y no incorporan alimentos ricos en hierro. Sin embargo, una ingesta inadecuada de estos alimentos no es la única razón. Se puede presentar falta de este mineral por las siguientes razones1:
Finalmente, es necesario recordar que el hierro es esencial para el correcto desarrollo y funcionamiento del cuerpo. Es importante mencionar que la carencia de este mineral puede ser mala para la salud y puede llegar a producir enfermedades como la anemia.
1 Lynch, S., Pfeiffer, C. M., Georgieff, M. K., Brittenham, G., Fairweather-Tait, S., Hurrell, R. F., … Raiten, D. J. (2018). Biomarkers of nutrition for development (BOND)-iron review. The Journal of Nutrition, 148(suppl_1), 1001S-1067S.
2 (S/f). Recuperado el 30 de abril de 2021, de Fao.org website: http://www.fao.org/3/ca6969en/CA6969EN.pdf
La cultura de la dieta nos dice cómo debemos comer y el aspecto que debemos tener. Al no enfocarse en la salud y el bienestar, se convierte en una idea peligrosa que puede afectar a personas de cualquier edad y sexo.
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En los pacientes con cáncer, los problemas asociados con la malnutrición son una complicación habitual que afecta tanto a la recuperación como a la calidad de vida del paciente.
