Varios estudios epidemiológicos asocian la ingesta regular y moderada de arándanos con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, muerte y diabetes tipo 2, y con un mejor mantenimiento del peso corporal.
Los arándanos contienen una gran cantidad de fitoquímicos, entre los que destacan las antocianinas. Las antocianinas pertenecen al grupo de los flavonoides y son los pigmentos que confieren el color azul-morado a los arándanos maduros1.
Se han identificado más de 600 antocianinas distintas en la naturaleza. Las antocianinas antes solo eran conocidas por sus propiedades colorantes, pero ahora el interés en los pigmentos de antocianina se ha intensificado debido a sus posibles beneficios para la salud.1
Entre los aspectos saludables más importantes de los arándanos se encuentran sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Estos hallazgos están respaldados por evidencia basada en biomarcadores de estudios clínicos en humanos.2
Las antocianinas representan hasta un 60%, de todos los polifenoles que contienen los arándanos, cuando la fruta está madura y lista para el consumo.2
Las investigaciones sugieren que los arándanos, gracias a las antocianinas, disminuyen los biomarcadores y el riesgo de enfermedades como enfermedades cardiovasculares (ECV), diabetes mellitus tipo 2 (DM2) y el deterioro neurológico.2
En 3 estudios de cohorte, una mayor ingesta de antocianinas se asoció con una reducción de alrededor del 25% en el riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluido el infarto de miocardio. Además, en 5 estudios de cohortes, se asoció con una reducción de aproximadamente el 10 % del riesgo de hipertensión y con un 10% menos de riesgo de hipertensión.2
Asimismo, en un estudio realizado en mujeres gemelas, se observó que la gemela con mayor ingesta de arándanos presentaba un 3-9 % menos de masa grasa y menor adiposidad central que la otra gemela. Los resultados de los estudios realizados en gemelos son más interesantes porque son independientes de factores ambientales comunes y genéticos.2
Además, de todas las frutas analizadas en 3 estudios prospectivos, los arándanos proporcionaron la asociación más fuerte, con una reducción del 26% del riesgo de padecer Diabetes Mellitus tipo 2. 2
En el caso de las patologías cognitivas, se observó una mejora en el cambio de la realización de tareas y una menor interferencia en la memoria en adultos mayores sanos después 90 días de suplementación con arándanos. Igualmente, la ingesta de polvo de arándanos produjo ligeros beneficios en el rendimiento de la memoria en 39 adultos mayores con problemas cognitivos. En otro estudio, se detectó una mayor actividad cerebral mediante imágenes de resonancia magnética en personas mayores sanos durante un reto cognitivo después de 12 semanas de consumo de arándanos. 2
Por otro lado, es un estudio realizado en niños en edad escolar, se observó una mejora del rendimiento en el aprendizaje 2 horas después de consumir una dosis única de arándanos en polvo, frente a los niños que tomaron el placebo. 2
Además, se asoció con la mejora de la memoria a largo plazo, con evidencia de una relación dosis-respuesta (15 g en comparación con 30 g de polvo).2
Por lo tanto, se puede afirmar con seguridad que el consumo diario de arándanos puede disminuir el riesgo de padecer ciertas enfermedades.2
1 Basharta Yousuf, Khalid Gul, Ali Abas Wani and Preeti Singh. Health Benefits of Anthocyanins and Their Encapsulation for Potential Use in Food Systems: A Review.
2 Recent Research on the Health Benefits of Blueberries and Their Anthocyanins [Internet]. W. Kalt, A. Cassidy, L. R Howard, R. Krikorian, A. J Stull, F. Tremblay, and R. Zamora-Ros 2020. Disponible en: doi: https://doi.org/10.1093/advances/nmz065.
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